Tomates – الطماطم

Bien que les botanistes la considèrent comme un fruit, sa valeur nutritive ainsi que son utilisation la classent dans le groupe des légumes. Elle ne contient pratiquement pas de matières grasses, peu de glucides et contient une petite quantité de fibres par portion. La tomate est bourrée de nutriments essentiels comme du potassium, du manganèse, du cuivre ainsi que des vitamines B3, B6, C, A, E et K, en plus des folates.
La consommation de tomates serait liée à la diminution du risque de plusieurs cancers, notamment celui de la prostate. Cette protection est due au lycopène, le pigment qui donne sa couleur rouge à la tomate. Fait inusité, le lycopène qui est contenu dans les produits à base de tomates cuites est mieux absorbé par l’organisme que celui qu’on pourra trouver dans les tomates fraîches! Certains dérivés plus concentrés que la tomate fraîche, comme la pâte de tomate et la sauce tomate, comportent une plus grande concentration de lycopène et d’autres antioxydants.

على الرغم من تصنيف الطماطم في علم النبات ضمن فئة الفواكه، فإن الطماطم تصنف في حياتنا اليومية في فئة الخضروات.
الطماطم قليلة السعرات الحرارية وتحتوي على  مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من بعض أنواع السرطان وأمراض أخرى تتعلق بالشيخوخة. وتحتوي الطماطم على مادة الكاروتينويد (carotenoid) وهي أهم المركبات المضادة للأكسدة، والليكوبين (lycopene) الأكثر وفرة فيها.
وتحتوي أيضا على كمية كبيرة من المركبات الفينولية (phenolic)، والتي تسهم أيضا في تحفيز نشاط المضادات للأكسدة.
ويحتوي جلد الطماطم على المزيد من المواد المضادة للأكسدة (مركبات الفينول، وفيتامين C والليكوبين) أكثر من لبها وبذورها. وبفعل عملية تركيز الطماطم الصناعية فقد تحتوي نفس الكمية ما أضعاف ما تحتويه الطماطم الطازجة من المواد المضادة للأكسدة.
وكذلك على البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس و فيتامينات B3 ، B6 ، E و K ، بالإضافة إلى حامض الفوليك.

 

Partagez - شارك أصدقاءك

La cuisine marocaine de A à Z

La cuisine marocaine de A à ZLe site de la cuisine marocaine de A à Z est le meilleur site spécialisé dans le monde culinaire de la cuisine marocaine. C'est une vitrine des meilleures recettes marocaines traditionnelles et modernes, des choix variés de la cuisine riche du Maroc. Vous trouverez sur le site de la cuisine marocaine de A à Z une variété de vraies recettes savoureuses, saines et délicieuses. Toutes les recettes sont détaillées et classées par catégories et illustrées et vous pouvez trouver par exemple une variété de couscous, la populaire harira, d'innombrables tajines, de la pastilla, le méchoui, la tangia, des salades variées, la harcha, le mssemen, rghayef, la pâtisserie...

Suivez nous - تابعونا

La cuisine marocaine de A à Z - FaceBook FaceBook

La cuisine marocaine de A à Z - Twitter Twitter

La cuisine marocaine de A à Z - Google+Google+

La cuisine marocaine de A à Z - PinterestPinterest

La cuisine marocaine de A à Z - RSSRSS

La cuisine marocaine de A à Z - YoutubeYoutube

المطبخ المغربي من أ إلى ي

La cuisine marocaine de A à Z

موقع المطبخ المغربي من أ إلى ي يعد أفضل موقع متخصص في الطهي المغربي
الموقع هو بوابة لعرض أفضل الوصفات المغربية التقليدية والحديثة، وخيارات متنوعة من أطيب المأكولات الغنية من المغرب
سوف تجد على الموقع الإلكتروني للمطبخ المغربي من أ إلى ي مجموعة متنوعة من وصفات سهلة, سريعة, صحية ولذيذة‎. جميع الوصفات مكتوبة بصورة مفصلة وسهلة الإعداد ومصنفة. ويمكنك أن تجد مثلا الكسكس المغربي, الحريرة, الطواجن, الباستيلا, المشوي, التانجيا, مختلف السلطات, الحرشة, المسمن, الرغايف, الحلويات...