Informations

Tomates – الطماطم

1 étoile - نجمة2 étoiles - نجمتان3 étoiles - نجمات4 étoiles - نجمات5 étoiles - نجمات (8 avis )
Loading...

Bien que les botanistes la considèrent comme un fruit, sa valeur nutritive ainsi que son utilisation la classent dans le groupe des légumes. Elle ne contient pratiquement pas de matières grasses, peu de glucides et contient une petite quantité de fibres par portion. La tomate est bourrée de nutriments essentiels comme du potassium, du manganèse, du cuivre ainsi que des vitamines B3, B6, C, A, E et K, en plus des folates.
La consommation de tomates serait liée à la diminution du risque de plusieurs cancers, notamment celui de la prostate. Cette protection est due au lycopène, le pigment qui donne sa couleur rouge à la tomate. Fait inusité, le lycopène qui est contenu dans les produits à base de tomates cuites est mieux absorbé par l’organisme que celui qu’on pourra trouver dans les tomates fraîches! Certains dérivés plus concentrés que la tomate fraîche, comme la pâte de tomate et la sauce tomate, comportent une plus grande concentration de lycopène et d’autres antioxydants.

على الرغم من تصنيف الطماطم في علم النبات ضمن فئة الفواكه، فإن الطماطم تصنف في حياتنا اليومية في فئة الخضروات.
الطماطم قليلة السعرات الحرارية وتحتوي على  مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من بعض أنواع السرطان وأمراض أخرى تتعلق بالشيخوخة. وتحتوي الطماطم على مادة الكاروتينويد (carotenoid) وهي أهم المركبات المضادة للأكسدة، والليكوبين (lycopene) الأكثر وفرة فيها.
وتحتوي أيضا على كمية كبيرة من المركبات الفينولية (phenolic)، والتي تسهم أيضا في تحفيز نشاط المضادات للأكسدة.
ويحتوي جلد الطماطم على المزيد من المواد المضادة للأكسدة (مركبات الفينول، وفيتامين C والليكوبين) أكثر من لبها وبذورها. وبفعل عملية تركيز الطماطم الصناعية فقد تحتوي نفس الكمية ما أضعاف ما تحتويه الطماطم الطازجة من المواد المضادة للأكسدة.
وكذلك على البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس و فيتامينات B3 ، B6 ، E و K ، بالإضافة إلى حامض الفوليك.

 

Mots clés

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Close
Close