Tajine de viande au coing

Tajine de viande au coing
  • 1 kg de viande.
  • 1 kg de coings.
  • 2 oignons hachés.
  • 2 gousses d’ails hachées.
  • 1/2 cuillère à café de poivre.
  • 1 cuillère à café de gingembre.
  • 1 cuillère à café de cannelle.
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
  • 1/2 verre à thé d’huile.
  • Un peu de safran.
  • Du sel.
  • Du sésame pour la décoration.
  •  Dans un autocuiseur, faire revenir l’huile, l’oignon haché, l’ail haché, la viande, du sel, du poivre, du gingembre, un peu de cannelle en poudre, le safran.
  • Ajouter de l’eau jusqu’à la hauteur de la viande et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  • Laver les coings, les couper en quatre et enlever leur milieu.
  • Cuire les quartiers de coings à la vapeur pendant 20 minutes en vérifiant de temps à autre leur cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau.
  • Mettre les coings dans l’autocuiseur et laisser cuire pendant 10 minutes pour absorber la sauce de la viande.
  • Prendre une partie de la sauce de la viande et la mettre dans une casserole à fond épaisse, y ajouter le sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Déposer la viande dans un tajine et mettre les coings dessus, puis ajouter la sauce dedans.
  • Saupoudrer de grain de sésame pour la décoration.
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