- Griller la farine de blé au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autres.
- Griller la farine d’avoine au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autres.
- Faire dorer les amandes au four à 180°C quelques minutes en remuant de temps à autres (ne pas griller mais juste dorer).
- Mixer 350 g d’amandes préalablement dorées jusqu’à obtention d’une patte homogène huileuse.
- Concasser 100 g d’amandes dorées et laisser 50 g d’amande entières pour la décoration.
- Faire dorer les graines de sésame au four à 180°C quelques minutes en remuant de temps à autres (ne pas griller mais juste dorer).
- Moudre 400 g de graines de sésame préalablement dorées et laisser 100 g non moulues.
- Mélanger la farine de blé et la farine d’avoine et ajouter l’anis moulu, la cannelle moulue, la gomme arabique moulue, lin moulu, le sel, les 400 g de graines de sésame moulues, les 100 g d’amandes concassées et les 100 g de graines de sésame non moulues.
- Ajouter au mélange les 350 g de beurre d’amande, le miel (selon le goût) et bien mélanger avec les mains jusqu’à homogénéisation de tous les ingrédients.
Ajouter l’huile d’olive selon le besoin.
- Disposer le mélange sous forme d’une pyramide dans une assiette et le décorer avec les amandes entières.
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