Plats et tajines – الأطباق والطواجن

Haricots blancs aux carottes – الفاصوليا البيضاء بالجزر

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Ingrédients – المقادير Recette Haricots blancs aux carottes وصفة الفاصوليا البيضاء بالجزر – Environ 400 g d’haricots blancs. – 2 carottes coupées en dés. – Une tomate coupée en tranches. – Un petit oignon haché. – 3/4 de verre d’huile d’olive. – Une cuillère à soupe de...

Croquettes de sardine – كويرات السردين

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Ingrédients – المقادير Recette Croquettes de sardine وصفة كويرات السردين – 500 g de sardine. – Charmoula (Voir la recette). – 1 cuillère à soupe d’oignon haché. – De la farine pour la panure. – De l’huile pour la friture. – 500 غرام من السردين. –...

Tripes à la marocaine (dawara ou tkalia) – الدوارة أو التقلية

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Ingrédients – المقادير Recette Tripes à la marocaine وصفة الدوارة أو التقلية – Un estomac de mouton. – 1 poumon de mouton. – 250 g de foie (facultatif). – 1 tomate. – De la coriandre et du persil hachés. – 1 oignon haché. – 3 gousses d’ail...

Méchoui – المشوي

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Ingrédients – المقادير Recette Méchoui وصفة المشوي – Un gigot d’agneau ou une épaule d’agneau. – 2 cuillères à soupe de smen (beurre ranse). – 4 Gousses d’ail. – 1 cuillère à soupe de paprika doux. – 1 cuillère à café de piment fort (facultatif). – 1...

Tajine de viande aux pruneaux – طاجن اللحم بالبرقوق المجفف

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Ingrédients – المقادير Recette de Tajine de viande aux pruneaux وصفة طاجن اللحم بالبرقوق المجفف – 1 kg de viande en morceaux. – 3 oignons coupés. – 2 gousses d’ail écrasées. – 1 cuillère à café de gingembre en poudre. – 1 cuillère à café de curcuma...

La cuisine marocaine de A à Z

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