- Ajouter le persil la coriandre hachés, les 2 gousses d’ail, le piment fort, le piment doux, le cumin,sel, le poivre, le jus de citron et l’huile.
- Bien mélanger les ingrédients pour l’obtention d’une marinade appelée charmoula.
- Ajouter le foie à la marinade (charmoula) et laisser mariner une heure ou plus pour un bien meilleur goût.
- Faire passer le foie dans de la farine puis tapoter les pour enlever le surplus et faire frire dans de l’huile chaude.
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