Ingrédients - المقادير 1 poulet 3 oignons hachés 4 gousses d'ail écrasées Du persil et coriandre hachés un 1/2 verre d'huile Une pincée de safran Une cuillère à soupe de smen (beurre rance) une demi cuillère à café de poivre une demi cuillère à café de gingembre du sel un verre d'eau un demi citron confit des olives Préparation - التحضير Laver le poulet soigneusement avec de l'eau, du sel et du vinaigre et laisser égoutter. Dans une marmite mettre l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre hachés, les épices, le smen et le quart de pulpe de citron. Badigeonner le poulet et le mettre à saisir sur du feu doux. Rajouter le verre d'eau une fois le poulet doré et laisser cuire environ 30 à 45 min. Une fois le poulet cuit le retirer de la marmite et le faire griller au four. Entre temps rajouter le reste du citron et les olives à la sauce.
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