Poulet aux Olives et Citron confit

Poulet aux Olives et Citron confit
  • 1 poulet
  •  3 oignons hachés
  •  4 gousses d’ail écrasées
  •  Du persil et coriandre hachés
  •  un 1/2 verre d’huile
  •  Une pincée de safran
  •  Une cuillère à soupe de smen (beurre rance)
  •  une demi cuillère à café de poivre
  •  une demi cuillère à café de gingembre
  •  du sel
  •  un verre d’eau
  •  un demi citron confit
  •  des olives
  • Laver le poulet soigneusement avec de l’eau, du sel et du vinaigre et laisser égoutter.
  • Dans une marmite mettre l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre hachés, les épices, le smen et le quart de pulpe de citron.
  • Badigeonner le poulet et le mettre à saisir sur du feu doux.
  • Rajouter le verre d’eau une fois le poulet doré et laisser cuire environ 30 à 45 min.
  • Une fois le poulet cuit le retirer de la marmite et le faire griller au four. Entre temps rajouter le reste du citron et les olives à la sauce.

 

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