Cœurs d’artichauts printaniers

Cœurs d’artichauts printaniers
  • cœurs d’artichauts moyens: 6
  • citron frais: 1/2
  • sel : 1 c. à café
  • dés de tomate : 50 g
  • dés de pomme de terre : 50 g
  • petits pois écossés: 50 g
  • maïs égoutté: 50 g
  • petit oignon coupé finement: 1
  • crevettes décortiquées: 100 g

Pour la sauce rose

  • mayonnaise à l’huile d’olive : 3 c. à soupe
  • ketchup : 2 c. à soupe
  • eau : 1 c. à soupe
  • Pour servir
  • Brins d’aneth
  • Tranches de citron

Citronner les cœurs d’artichauts, saler les légumes, sauf la tomate, le maïs et l’oignon, et les faire cuire séparément à la vapeur. Plonger les crevettes décortiquées dans de l’eau bouillante pendant 1 mn et les égoutter. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et l’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Mélanger délicatement les légumes avec la tomate, le maïs, l’oignon et la moitié des crevettes et en garnir les cœurs d’artichauts. Disposer les cœurs d’artichauts dans un plat, les garnir avec les crevettes restantes, l’aneth et les tranches de citron. Servir les cœurs d’artichauts accompagnés de sauce rose.

*Mayonnaise à l’huile d’olive : dans un mixeur, mettre un œuf entier (à température ambiante) et 1 c. à café de moutarde. Mixer à vitesse moyenne en incorporant progressivement 15 cl d’huile d’olive pour obtenir une mayonnaise épaisse

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